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Non, non … Ceci n’est pas une blague !
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Certains doivent connaître ce principe.
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- Le lait sort du pis de vache à 37°C et est directement stocké dans un gros réservoir stérile.
- Pour des raisons d’hygiène et de sécurité alimentaire, l’exploitant doit le refroidir à 4°C. La différence de chaleur est récupérée pour chauffer de l’eau, cette fois-ci destinée au chauffage domestique de la maison !
- Le lait est acheminé à la laiterie à 4°C tandis que les propriétaires ont les pieds au chaud tout l’hiver (au niveau investissement, je n’ai plus les tarifs, mais c’était modique). De manière plus générale, cette chaleur est souvent utilisé pour chauffer les étables et autres locaux de la ferme.
Ce système se retrouve fréquemment chez nos confrères allemands, et peu chez nous. Pour quelle raison ? Il semblerait qu’en France, les tanks à lait ne sont pas la propriété de l’agriculteur, mais de la laiterie. La laiterie les louerait à l’agriculteur, ne lui laissant pas la possibilité d’effectuer ce genre d’installation, ou alors avec un certain prix (L’avenir agricole, 2007). Cette dernière information serait à confirmer par nos agriculteurs français …
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